2016年に「魚貝ののぶ」をオープンしてから、店主土田が毎朝通いつめきたのが築地市場です。

　いい魚を得るには料理人みずから市場へ足を運ぶこと。自分の目で魚を見て選ぶことはもちろんですが、仲買人たちの心意気、気っ風のいい世界に惹かれ、彼らが運ぶ魚貝の世界を料理人として繋ごうとしてきました。

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​　1935年から83年間にわたり首都圏の台所となった築地市場も、2018年10月6日をもって営業終了となり、豊洲市場へ移転しました。

　写真は営業終了の2日前、2018年10月4日の築地市場の様子です。最後の姿を記録してきました。

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