OWNER PROFILE

土田 宣隆

Nobutaka Tsuchida

 1973年生まれ。
 高校卒業後、和食の調理師となり、ホテルや居酒屋で働く。20代後半より、食材卸の現場を知ろうと築地通いを始める。仲買人たちの世界に魅了され、料理人としての方向性を決める。その後ドイツの日本料理店で3年間修行し、ワインのソムリエ資格を取得。帰国後は清龍、魚金と仕上げの修行を重ね、2016年2月、高円寺にて「魚貝ののぶ」を開店する。
 趣味は登山と自転車。ワインの銘醸地を直接見るため、自転車で2ヶ月間かけてフランスを一周したことがある。仕事休みには登山に出かけることも多く、3000M級の縦走から冬山まで行く。

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店の紹介

魚貝ののぶの料理、アクセスマップなど、店の情報はこちらで紹介しています。

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魚貝ののぶの考え方

刺身は決して高級料理ではない。魚を取り巻く状況について私たちの基本的な考えを記しています。

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スタッフ募集

正社員にアルバイト。魚貝ののぶで一緒に働いてくれる人、募集しています。

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築地の話

売り買いのコツ、仕入れの流れなどなど。あまり知られていない業界裏話的な築地の話。

魚貝ののぶ

TEL 050-3468-1852

〒166-0003  東京都杉並区高円寺南4-8-5 1F  → Google Map

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