RECRUIT

スタッフ、募集中。

正社員、アルバイト、募集しています。​​

• 和食の料理人になりたい人

• 魚について学びたい人

• 接客をおぼえたい人

• 店舗運営について学びたい人

• 将来独立を目指している人

• ​アルバイトで働きたい人

​

　魚貝ののぶでは、一緒に働くスタッフを募集しています。実際、個店でこれほど多彩な魚を扱っている店は今の時代、なかなかありません。もし和食の料理人を目指すのなら、やはり魚はキチッと扱えないと格好がつきません。魚も種類によっておろしかたが違います。料理人になるのなら、そうした違いを見極められなければなりません。

　もちろん、料理だけではありません。お店の運営にかかわるあらゆること、それこそ箸置きの価格から坪あたりの売上といったお金の動きまで、トータルに学べる場を提供したいと思っています。

​

　他店の優れたサービスや料理を知ること、学ぶことは、料理人にとって大切なことです。食べ歩き旅行をはじめ、ときにはアウトドア体験など、人を育む、そんなレクリエーション的な研修も折々開催しています（ → レクリエーションの様子はこちらで紹介しています）。

​

LEARN MORE

魚貝ののぶの考え方

刺身は決して高級料理ではない。魚を取り巻く状況について私たちの基本的な考えを記しています。

​

店の紹介

魚貝ののぶの料理、アクセスマップなど、店の情報はこちらで紹介しています。

​

店主紹介

店主土田のプロフィールを紹介しています。

​

築地を行く

豊洲への移転直前。最後の築地市場と仲買人の世界、そして仕入れの風景を写真で紹介しています。

​