今さら語る事もないレジェンドオブレジェンド
やっぱいいモノを作るには本物を知っておきゃなきゃ、という事で定期的に勉強させてもらってる
肉の火入れで有名なシェフだが
「ウニのコンソメジュレ」と
「生牡蠣のフランボワーズヴィネガー」
は最高傑作だと思う
料理は飾らず質実剛健
で、いつも北島シェフは言う 「お天道様に背を向けた商売はしちゃいかん」と、いささか古い表現だけど実直さが滲み出ているなぁ 料理がウマイのは当然だがこのエスプリを再確認する為に来ている気がする こんな有名人なのに普通のオヤジのように接していただいて感謝しかない ちなみに壁の絵は常連のヒロヤマガタがこの北島亭の壁のためだけに描いたというもの なんと時価5億円